750g

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Bonjour tout le monde, après la recette du chinois a la crème patissiere et les escargots aux fruits confis voici une autre délicieuse recette des brioches a la crème au citron  

ingrédients

pour la pâte

• 250 gr de farine
• 1 oeuf
• 30 gr de sucre
• 5 gr de sel
• 1 cuillère a café de vanille
• 30 gr de beurre fondu
• 7 gr de levure de boulanger
• lait selon l'absorption de la farine

pour la crème au citron  

• 200 ml de lait
• 6 cuillères a soupe de sucre
• 4 cuillères a soupe de maïzena
• jus et zeste d'un gros citron
• vanille
• 30 gr de beurre

un peu de sucre glace pour la décoration

la préparation

• dans un saladier mettre la farine, le sel, le sucre, la vanille, la levure de boulanger, le beurre fondu mélange avec l'oeuf légèrement battu et bien sabler entre les mains.
• ajouter le lait tiède par petite quantité pour ramasser le mélange en une boule de pâte qui doit être légèrement collante a vos mains.
• pétrir 15 minutes jus qu'elle devient élastique, remettre dans le saladier ,couvrir de film alimentaire et laisser doubler le volume.
• entre temps préparer la crème, mettre dans une casserole tout les ingrédients , les mélanger avec le fouet avant de la mettre sur le feu.
• mettre la casserole sur feu doux et laisser cuire jusqu'à épaississement en remuant de temps en temps.
• sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte a un rectangle de 30 cm de long et 20 cm de large.
• étaler ensuite la crème refroidis sur toute la surface du rectangle, ensuite commencer a rouler la pâte du cote le plus long pour obtenir un boudin pour les détails voir ici.
• couper le boudin en 12 rondelles, et les mettre dans les moules a muffins huilé et fariné et laisser doubler le volume une deuxième fois.

• badigeonner la surface des briochettes avec le lait et faites cuire au four préchauffé a 180 degrés pendant 25 a 30 minutes 
• laisser refroidir et saupoudrer avec le sucre glace

 bonne dégustation                                      

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