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après la recette du chinois a la crème patissiere et les escargots aux fruits confis voici une autre délicieuse recette des briochettes a la crème au citron  

 

Ingredients 

pour la pâte  

250 gr de farine  

1 oeuf

30 gr de sucre

5 gr de sel

1 cuillère a café de vanille

30 gr de beurre fondu

7 gr de levure de boulanger

lait selon l'absorption de la farine

pour la crème au citron   

200 ml de lait  

6 cuillères a soupe de sucre

4 cuillères a soupe de maïzena

jus et zeste d'un gros citron

vanille

30 gr de beurre

un peu de sucre glace pour la décoration   

  1. Pour 12 briochettes
  2. facile
  3. 30 minutes
  4. 25 minutes 

 

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Les etapes 

Preparez le levain

Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre, la vanille et la levure de boulanger, 

Dans un autre saladier, mettre le beurre fondu mélange avec l'oeuf légèrement battu et bien sabler entre les mains   ajouter le lait tiède par petite quantité pour ramasser le mélange en une boule de pâte qui doit être légèrement collante a vos mains  

pétrir 15 minutes jus qu'elle devient élastique, remettre dans le saladier ,couvrir de film alimentaire et laisser doubler le volume.  

entre temps préparer la crème, mettre dans une casserole tout les ingrédients , les mélanger avec le fouet avant de la mettre sur le feu  

mettre la casserole sur feu doux et laisser cuire jusqu'à épaississement en remuant de temps en temps  

sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte a un rectangle de 30 cm de long et 20 cm de large  

étaler ensuite la crème refroidis sur toute la surface du rectangle, ensuite commencer a rouler la pâtedu cote le plus long pour obtenir un boudin pour les details voir ici  

couper le boudin en 12 rondelles, et les mettre dans les moules a muffins huile et farine et laisser doubler le volume une deuxième fois  

badigeonner la surface des briochettes avec le lait et faites cuire au four préchauffé a 180 degrés pendant 25 a 30 minutes  

laisser refroidir et saupoudrer avec le sucre glace  

 

 

briochettes a la creme6

 

 

 

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Tag(s) : #brioche et viennoiserie

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