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brioche torsadee15 

brioche torsadee14 

 

 

Ingrédients

pour la pâte

250 a 280 gr de farine selon l'absorption de cette dernière

50 gr de sucre en poudre

80 gr de beurre fondu

 1 sachet de levure de boulanger

1/2 cuillère a café de vanille

1 cuillère a café de levure chimique

5 gr de sel

1 jaune d'oeuf

+ ou - 150 ml e lait tiède ( tout dépens de l'absorption de la farine)

3 cuillères a soupe de graines de pavot

pour la crème pâtissière

250 ml de lait

2 jaunes d'oeuf

50 gr de sucre

35 gr de maïzena

un peu de vanille

20 gr de beurre

un peu de colorant jaune (facultatif)

pour la décoration

un oeuf entier

du sucre glace

  1. Pour 10 brioches
  2. moyenne
  3. 25 minutes
  4. 20 a 25 minutes

brioche torsadee12

Les étapes 

pour la pâte

Mélanger tout les ingrédients secs ensemble.

D'une autre part, mélanger le jaune d'oeuf, le beurre fondu, et les rajouter au ingrédients secs.

Arroser avec le lait tiède, pour ramasser la pâte qui doit être souple.

Rajouter du lait si c'est nécessaire.

Couvrir avec le film alimentaire, et laisser doubler le volume.

Dégazer, et laisser doubler le volume une deuxième fois.

Pour la crème.

Dans une casserole, mélanger tout les ingrédients ensemble.

Mettre votre casserole sur feu doux, et remuer avec un fouet, jusqu' à épaississement de la crème.

Retirer votre casserole du feu, et transférer la crème dans un saladier.

Couvrir avec le film alimentaire, et laisser refroidir.

Diviser la pâte en 20 petites boulettes.

Avec chaque boulette, faites un boudin de 12 cm de longueur.

Faites rouler chaque deux boudins l'un sur l'autre.

Bien coller les extrémités supérieurs et inférieures en appuyant avec le pouce et l'index.

Transférer dans un plateau allant au four beurré et fariné.

Couvrir d'un linge propre, et laisser doubler le volume une troisième fois.  

Badigeonner la surface avec un oeuf entier légèrement battu.

Faites cuire au four préchauffé a 180 degrés pendant 20 a 25 minutes.

Retirer du feu, et laisser refroidir.

A l'aide d'un couteau pour pain, couper vos brioches par deux, dans le sens de la longueur.

Les fourrer avec la crème pâtissière et les saupoudrer de sucre glace .  

 brioche torsadee13

 

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Tag(s) : #brioche et viennoiserie

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