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Bonjour tout le monde, j’espère que vous allez bien. Hier j’ai préparé ce chinois pain et viennoiserie qui est très moelleux et très léger, une excellente mie, légère et filante.

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Ingrédients

pour la pâte

250 gr de farine

50 gr de beurre

50 gr de sucre en poudre

5 gr de sel

5 gr de levure chimique

1 sachets de levure boulangère instantané

1 c a café d'extrait de vanille

1 œuf

75 ml de lait

pour la crème pâtissière

250 ml de lait

2 œufs

100 gr de sucre

1 cuillère a café de vanille

40 gr de maïzena

25 gr de beurre
 
100 gr de pépites de chocolat
  1. Pour 10 personnes
  2. moyenne
  3. 35 minutes 
  4. 25 a 30 minutes     

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Les étapes

pour la crème 

Dans une casserole, mettre tout les ingrédients, et très bien fouetter avec le fouet manuel.

Mettre la casserole sur feux doux, et remuer constamment, jusqu'à épaississement de la crème. 

Couvrir de film alimentaire, et laisser refroidir.

pour la pâte 

Mélanger les ingrédients secs ensemble. 

D'une autre part, mélanger l'oeuf,le beurre fondu encore chaud, et le lait tiède avec le fouet. 

Rajouter ce dernier mélange aux ingrédients secs.

Mélanger avec votre main, pour obtenir une mate molle légèrement collante a vos mains.

Pétrir pendant 10 minutes. 

Mettre le pâte dans un saladier, couvrir de film alimentaire, et laisser doubler le volume.

Sur un plan de travail fariné abaisser votre pâte a 5 mm  d’épaisseur, et faites  un rectangle. 

Étaler la crème sur toute la surface.

Éparpillez les pépites du chocolat, rouler la pâte en commençant par le coté le plus long.

Pour les étapes en détails allez ici. 

Il est préférable de mètre le rouleau de pâte dans le réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'il soit facile a découper.

Al’aide d’un couteau a pain, découper le rouleau de pâte a 11 rondelles.

Mettre dans le moule huilé et fariné c’est très important

Disposer 3 rondelles au centre, et les 8 autres tout au tour, en laissant de l’espace entre elles. 

Mettre dans un endroit tiède, et laisser doubler le volume une autre fois.

Badigeonner la surface avec un jaune d’œuf mélangé avec une cuillère a soupe de lait. 

Faites cuir au four préchauffé a 180 degrés, pendant 25 a 30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

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Tag(s) : #brioche et viennoiserie

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