750g

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ingrédients

• 100 ml de jus de fraises
• 200 gr de biscuits a la cuillères
• 150 gr de fraises coupées en petit cubes
  
• 50 gr de noix de coco
• 300 gr de chocolat blanc
• 4 œufs les blancs séparés de jaunes
• 100 gr de crème fraîche épaisse
• 6 cuillères a soupe de sucre
• 7 gr de gélatine
• 20 ml de lait
• 1 pincée de sel
• quelques fraises
• quelques feuilles de menthe

la préparation

• faites tremper quelques biscuits a la cuillère dans le jus de fraises et couvrir le fond d'un moule a manque de 20 cm de diamètre avec
• préparer la mousses
• faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau, l'égoutter
• faites chauffer le lait dans une casserole rajouter la gélatine pour la faire fondre en remuant avec un fouet
• faites fondre le chocolat au bain marie, ajouter le mélange lait et gélatine et très bien mélanger
• retirez du feu et laisser refroidir
• incorporez les jaunes d'œuf et la noix de coco
• battre les blancs d'œuf en neige avec la pincée de sel
• battre la crème fraîche avec le sucre
  
• rajouter les blancs en neige a la crème fraîche ensuite au mélange de chocolat en mélangeant délicatement pour ne pas casser les blancs d'œufs.
• ajoutez les fraises coupées en petit cube et les biscuits concasses
  
• versez  le mélange obtenu dans le moule et mettre au frais pendant 4 heures
• décorez avec les fraises et le feuilles de menthe

bonne dégustation

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