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escargotsa la creme patissier et aux fruits confits 6 

 

 

pour 12 escargots il vous faut:

 

ingrédients:

 

pour la pâte:

 

250 gr de farine
50 gr de beurre
50 gr de sucre en poudre
5 gr de sel
5 gr de levure chimique
1 sachets de levure boulangère instantané
une c a café de vanille
1 œuf
+ ou- 100 ml de lait selon l'absorption de la farine

  

pour la crème pâtissière

 

250 ml de lait entier
1 oeufs
50 gr de sucre
une c a café de vanille
35 gr de maïzena
25 gr de beurre

un peu de colorant jaune(facultatif)
100 gr de fruits confits

(j'ai utilise 50 gr de cerises confites et 50 gr d'écorce d'orange)

 

  cllage escargot

 

préparation:

pour la crème:

mélanger tous les ingrédients ensemble dans une casserole

mettre la casserole sur feu (vous pouvez rajoutez a votre crème un peu de colorant alimentaire pour avoir une belle couleur).
remuez te temps en temps jusqu'à épaississement laisser refroidir et réserver a plus tard.

 

pour la pâte:

mélanger la farine le sucre, le sel, la levure de boulanger, la levure chimique et la vanille.

 

rajoutez l'œuf et le beurre fondu, et bien sabler.

rajoutez le lait tiède pour ramasser la pâte.

pétrir a la main 15 mn et au pétrin 8 mn.

 

mettez la pâte dans un saladier  couvrir de film alimentaire et laisser doubler le volume (un astuce personnelle, je préchauffe le four a 250 degrés pendant 1 minute et j'éteins le four  et  je met mon saladier il est très important qu'il soit couvert de film alimentaire et pas de linge normalement après 1 heure la pâte sera prête a façonner) .

 

abaissez la pâte a 1 cm d'épaisseur et faites un rectangle

 

étalez la crème

 

éparpiller vos fruits confits sur toute la surface de la crème pâtissière.

 

commencez a rouler la pâte du cote le plus long pour avoir un boudin (il est préférable de mettre le rouleau de pâte ensuite dans le réfrigérateur une demi heure pour que la pâte soit facile a decouper).

 

decoupez des rondelles de 2 cm d'epaisseur

transferez dans votre plateau allant au four huilé et fariné c'est très important.

laisser doubler le volume une autre fois.

 

badigeonnez la surface d'un jaune d'œuf mélanger avec 1 c a soupe de lait.

 

faites cuire a 200 degrés environ une demis heure .




 escargots a la creme patissiere et aux fruits confits5

 

bonne degustation

 

 

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