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ingrédients

 pour la pate

  • 250 gr de farine
  • 75 gr de beurre a température ambiantes
  • une pincée de sel
  • du colorant pistache
  • une cuillère a café de vanille
  • eau mélanger avec l’eau de fleur d’oranger 

pour la farce

  • 500 gr d’amandes finement moulu
  • 250 gr de sucre glace
  • 1 cuillère a café de vanille
  • 2 œufs entier
  • 1 cuillère a dessert d’eau de fleur d’oranger

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préparation

pour la farce

  • Dans un saladier, mélanger les amandes avec le sucre, la vanille et les œufs .
  • faites des boules d’une grosseur d’une noix

pour la pate

  • Mélanger la farine, le sel, la vanille, et le beure et bien sabler entre les mains.
  • Arroser avec l’eau de fleur d’oranger pour obtenir une pate ferme et lisse.
  • colorer la  pate avec le colorant
  • Couvrir la pate avec le film alimentaire et laisser reposer une dizaines de minutes.
  • Abaisser la pate avec le rouleau a une épaisseur de 5 mm.
  • Utiliser maintenant la machine a pate
  • Passer la pate au numéro 1, ensuit au numéro 3, puis au numéro 5 et en fin au numéro 7.
  • a l’aide d’un emporte pièce coupez des cercles de 9 cm de diamètre
  • mettre chaque cercle dans des mini  moule carre
  • mettre dans chaque moule une boule de farce et avec votre doigt étaler la farce pour couvrir votre pate 
  • faites 4 petits trous dans la moitié de la farce a l’aide d’un cure dent
  • prenez encore la pate, et passez la a la machine du numéro 2 ,4, 6 et  8.
  • découpez des ronds avec un emporte pièce de 5 cm pour façonner les fleures (4 fleur pour chaque pièce de gâteau)
  • façonner des roses. plier les cercles sur deux ensuite sur 4 , pincez bien la tige et a l’aide d’un cure dent enfoncer. 

 

 

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  • badigeonner l’autre moitie avec le blanc d’œufs et la couvrir avec les pistaches concasses  mélanger avec le blanc d’œufs 

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  • Faire cuire a four préchauffé a 160 degrés pendant 10 a 15 minutes la pate ne doit pas prendre de couleur .
  • Laisser refroidir et tremper dans du miel tiède, les égoutter, les laisser refroidir ensuite a l’aide d’un pinceau les badigeonner de nouveau avec le miel pour que les foustoukiya soit bien brillantes. 

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bonne dégustation 

 

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Tag(s) : #recette algerienne

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