750g

Bonjour tout le monde,vous aimez le goût chocolat/orange ? moi j'adore. voici cette recette de gateau roule chocolat/orange un vrais régale , n'hésitez pas a l'essayer.

ingrédients

pour le biscuit

• 5 oeufs
• 120 gr de farine
• 30 gr de cacao
• 180 gr de sucre en poudre
• une demi cuillère a café de levure chimique
• zeste d'une grosse orange
• zeste d'un citron jaune
• une cuillère a café d'extrait d'orange (facultatif)

pour la crème a l'orange

• 350 ml de jus d'orange (a peu près 3 grosses oranges  )
• 50 ml de jus de citron ( a peu prés 2 gros citrons)
• une cuillère a café d'extrait d'orange (facultatif)
• 6 cuillères a soupes bien pleine d'écorce d'orange confites
• zeste de deux oranges
• zeste d'un citron
• 60 gr de sucre glace
• 65 gr de maïzena
• 2 jaunes d'oeuf

pour la ganache au chocolat

• 300 gr de chocolat a pâtisserie
• une demi cuillère a café d'extrait d'orange (facultatif )
• 50 gr de beurre
• 80 ml de lait
• 80 ml de jus d'orange

préparation

on commence par la crème

• mettez touts les ingrédients dans une casserole bien mélanger au fouet.
• mettre la casserole sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement de la crème.
• transférer dans un bol couvrir de film alimentaire et laisser refroidir.

pour le biscuit

• bien battre les oeufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double le volume.
• ajouter les deux zestes d'orange et citron.
• ajouter l'extrait d'orange.
• mélanger d'une autre part les ingrédients secs la farine, le cacao et la levure chimique.
• ajouter ce dernier au mélange oeufs et sucre.
• mélanger délicatement avec la spatule pour obtenir un mélange homogène.
• verser dans un moule rectangulaire garni de papier de cuisson légèrement huilé.
• mettre au four préchauffé a 180 degrés et laisser cuire de 10 a 15 minutes.
• retirer du four et laisser  refroidir.
• démouler le biscuit sur du papier aluminium, le rouler sur lui même en même temps que le papier de cuisson.
• déroulez-le il est maintenant prêt a être garni (pour les étapes en détails allez ici )

pour la ganache

• faire fondre au bain marie le chocolat avec le lait le jus d'orange l'extrait d'orange et le beurre.
• laisser refroidir ensuite la mettre dans le frigo minimum 20 minutes.

pour le montage

• mélanger la moitié de la ganache avec la crème a l'orange
• ajouter du cacao si la couleur de la crème et un peu claire
• étaler cette dernière a l'aide d'une spatule sur toute la surface du biscuit
• faire rouler ce dernier.
•  couvrir  votre roule avec le reste de la ganache
• mettre au frigo 30 minutes.
• vous pouvez le décorer avec de la crème chantilly et les écorces d'orange confits

bonne dégustation