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kalb elouz 2

kalb el louz

kalb el louz 1

chers lecteurs, comme promis voici la recette de kalb el louz, kalb ellouz, kalbellouz

ingrédients

pour la pâte

  • 400 gr de grosse semoule
  • 125 gr de sucre
  • 50 gr de beurre ramoli
  • 120 ml  eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel

pour la farce

  • 150 gr d'amandes finement moulues
  • 3 cuillères a soupe de sucre
  • 2 cuillères a soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1/2 cuillère a café de cannelle

pour le sirop

  • 500 gr de sucre fin
  • 500 ml d'eau
  • 2 cuillères a soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 tranche de citron avec la peau
  • 150 gr de miel

pour décorer

  • quelques amandes entières.

kalb ellouz 1

la Préparation

 

préparer la pâte la veille

  • dans une gasaa ou bien un grand saladier mettre la semoule
  • ajoutez le beurre ramolli et bien frottez entre les main afin que la semoule absorbe tout le gras
  • rajouter le sucre et le sel
  • arrosez avec 90 ml d'eau de fleur d'oranger et mélanger avec les bouts des doigts il ne faut pas pétrir
  • couvrir et laisser reposer toute la nuit
  • le lendemain arrosez de nouveau avec 30 ml l'eau de fleur d'oranger en mélangeant toujours avec les bouts des doigts et laisser reposer encore deux heures de temps

entre temps préparer la farce

  • dans un autre saladier mettre les amande, la cannelle,  le sucre et mouillez avec l'eau de fleur d'oranger réservez

préparez le sirop

  • dans une casserole mettre tout les ingrédients,très bien mélanger avec le fouet
  • mettre la casserole sur feu doux et laisser cuire une demi heure( le sirop doit être plus au moins épais)
  • après le repos de la pâte, couvrir le fond d'un moule avec la moitie de la quantité de la pâte
  • couvrir ensuite avec la farce
  • couvrir la farce avec la moitie restante de la pâte
  • lisser la surface avec le dos d'une cuillère
  • tracer a l'aide d'un couteau des carrés et garnir chaque carré avec une amande.
  • faites cuire au four préchauffé a 180 degrés pendant 40 a 45 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée
  • a la sortie du four verser dessus la moitie du sirop
  • laisser absorbe et arroser de nouveau avec l'autre moitie du sirop tiède
  • laisser refroidir
  • le découper 6 heures après le refroidissement et de préférence le lendemain

  kalb ellouz 2

bonne dégustation

 

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Tag(s) : #gateau algerien

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