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bonjour tout le monde, je vous poste aujourd'hui la recette des Ktaif ou Ktayef, un gâteau algérien très délicieux qu’on prépare d’habitude avec les amandes et ou les noix .

ma recette de Ktaif ou Ktayef est avec les noisettes et les noix de cajou,  pour chancher et croyez moi c’est un vrais délice donc voila la recette de ktayef ou ktaif aux noisettes et aux noix de cajou

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 pour un plateau de 20 cm de cote

 ingrédient

pour la pâte

  • 4 mesures de farine
  • 1 mesure de beurre fondu
  • une pincé de sel
  • mélange eau et eau de fleur d'oranger

pour la farce

  • 180 gr de noix de cajou griller et grossièrement moulus
  • 180 gr de noisettes griller et grossièrement moulus
  • 150 gr de sucre cristallisé
  • une cuillère a café de vanille
  • eau de fleur d'oranger

autres ingredients

  • 100 gr de ktaif ktayef
  • 200 gr de mélange moitié beurre et moitié smen
  • 300 gr de miel + 6 cuillères a soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 16 noisettes entière

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préparation

pour la pâte

  • mélanger le beurre, la farine et le sel et bien sabler entre les mains pour que la farine absorbe tous le gras.
  • mouiller avec le mélange eau et eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte qui doit être souple.
  • faites avec la pâte 5 boulettes .
  • couvrir de film alimentaire et laisser reposer au moins une demi heure c'est très important.
  • étaler chaque boule de pate avec le rouleau pour avoir une feuille très fine et transparente.
  • couper un carré de 20 cm de cote.
  • badigeonner le fond de votre plateau avec le mélange beurre et smen.
  • couvrir le fond de votre plateau avec la première feuille, ensuite la badigeonner avec le mélange smen et beurre.
  • faites la même chose avec les autres 4 boules .

pour la farce

  • mélanger le sucre, les noisettes,  les noix de cajou et la vanille et asperger avec l'eau de fleur d'oranger (attention il ne faut pas trop mouiller la farce).
  • couvrir ensuite les feuilles de pâte avec la farce.
  • dans un saladier mettre les ktaif, ajouter quelques cuillères de mélange beurre et smen et bien mélanger
  • couvrir votre farce avec les ktaif en appuyant légèrement sur ces derniers.
  • arroser avec le mélange smen et beurre fondu.
  • garnir avec les noisettes entières.
  • faire cuire au four préchauffé a 180 degrés pendant 30 a 40 minutes, jusqu'à ce que le ktayefs soit bien dore.
  • a la sortie du four verser  le miel et laisser absorber.
  • il est préférable de decouper vous ktaif le lendemain.
  • couper des carres et présenter dans des caissettes.
  • on peut les conserver jusqu' à une semaine dans une boite hermétique

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bonne dégustation

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