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Bonsoir tout le monde, je partage avec vous la recette de ceplat traditionnel algérienchtitha lsan, tajine  de langues d'agneau au four et aux olives, un très délicieux plat que je viens de préparer pour le dîner. je vous conseil de le déguster avec le matlou3 ou un pain fait maison.

 

chtitha lsan aux olives

ingrédients

pour la cuisson des langues d'agneau

  • 1 kg de langues d'agneau
  • 1 feuilles de laurier
  • 2 gousses d'ails avec la peau écrasées
  • 1 oignon coupe en 4
  • sel
  • poivre
  • eau

pour la sauce

  • 1 cuillère a soupe d'ail râpée
  • sel
  • 1/2 cuillère a café de poivre
  • 1 cuillère a café de paprika
  • 1 cuillère a café de harissa
  • 1 cuillère a soupe de tomate concentre
  • 2 grosses tomates râpées
  • 2 cuillères a soupe d'huile
  • 200 gr d'olives vert dénoyautées

chtitha lsan au four1

la préparation

  • mettre tout les ingrédients pour la cuisson de la tête du mouton ensemble dans une cocote minutes,couvrir d'eau et faites cuire jusqu'à ce que la viande de la tête du mouton soit tendre.
  • prélevez 3 verres de sauce de la cuisson et réservez.
  • retirer les langues de la cocotte et les couper en deux.
  • dans une casserole faites chauffer l'huile, ajouter l'ail et faire revenir 1 minutes sans les brûler.
  • ajouter le sel, poivre, paprika,les tomates râpées, la hrissa et faire rissoler sur feu doux jusqu'à évaporation de liquide.
  • a ce moment rajouter la tomate concentre et faites remuer 1 minute
  • arroser avec 3 verres de sauce de cuisson.
  • ajouter les olives.
  • verser le tout dans un moule a gratin, et faites cuire au four. préchauffé a 180 degrés pendant 30 minutes.

chtitha lsan au four

bonne dégustation

 

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