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Bonjour tout le monde, je partage avec vous ces Gateaux Algeriens (une commande de 80 pieces pour un mariage) les Mkhabez aux amandes sans glacage a la pate d'amande et les amandes effilles.

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ingrédients

pour les gâteaux

  • 3 mesures d'amandes finement moulues
  • une 1/2 mesure de sucre glace
  • des oeufs selon la mesure
  • vanille
  • arôme fraises et citron
  • colorant jaune et rouge

pour la pâte d'amandes

  • une mesure de sucre glace
  • une mesure d'amandes
  • vanille
  • arôme citron et fraise
  • colorant jaune et rouge

pour le sirop

  • 1 mesure de sucre
  • 1 mesure d'eau
  • jus de citron

pour décorer

  • amandes effillees
  • sucre glace
  • miel

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la preparation des mkhabez

  • dans un saladier mélanger les 3 mesures d'amandes, le sucre glace, la vanille
  • mouiller avec les oeufs par petite quantité jusqu'à obtention d'une pâte ferme non collante a vos mains
  • colorer la moitie de la pâte avec l'arôme de fraise et un peu de colorant rouge pour obtenir une couleur rose
  • colorer l'autre moitie avec le jaune et l'arôme citron
  • abaisser la pâte a l'aide d'un rouleau a pâtisserie a une épaisseur de 2 cm a 2cm et 1/2
  • découper avec un emporte pièce de votre choix
  • transférer sur une plaque allante au four beurré et fariné
  • faites cuire au four préchauffé a 160 degrés pendant 10 a 15 minutes
  • préparer le sirop avec l'eau, le sucre et quelques gouttes de jus de citron et faites cuire pendant 10 minutes
  • retirer du four vos gateaux, tremper-les dans le sirop et laisser refroidir
  • entre temps préparer la pâte d'amandes
  • mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace et la vanille et ramasser le tout avec le blanc d'oeuf par petites quantité jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
  • colorer la moitie de la pâte d'amandes avec l'arôme de fraise et un peu de colorant rouge pour obtenir une couleur rose
  • colorer l'autre moitie avec le jaune et l'arôme citron
  • abaisser la pâte a une épaisseur de 3 mm d'épaisseur et découper avec le même emporte pièce choisi
  • faites rouler la pâte d'amande jusqu'à la moitié
  • badigeonner vos gâteau avec le miel
  • placer la pâte d'amande sur la moitié du gâteau et décorer avec un couteau ou bien la pince a nakache 
  • ajouter a vos amandes effilées un tout petit peu de miel et mélanger
  • remplir une petite cuillère avec les amandes effilées et les placer sur l'autre moitie du gâteau
  • saupoudrer de sucre glace

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bonne degustation

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Tag(s) : #gateau algerien

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