Le pain fait maison ou khobz eddar est un pain Algerien  très connu, il est fait a base de semoule, farine ou moitié farine moitié semoule.

je vous propose aujourd'hui la recette du moitié moitié Pour 2 pains de 40 cm de diamètre:


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Ingrédients

500 gr de semoule fine

500 gr de farine

180 gr d'huile

2 cuillères a café de sel

1 cuillère a café de levure chimique

2 sachets de levure boulangère instantanée

1 cuillère a soupe de sucre

220 ml de lait

220 ml d'eau

1 oeuf

2 cuillères a soupe d'eau de fleur d'oranger

4 cuillères a soupe de graines de sésames

1 jaune d'oeuf + 2 cuillères a soupe de lait

  1. pour 2 pains
  2. facile
  3. 20 minutes
  4. 20 a 30 minutes

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Les étapes

Mélangez la farine , la semoule , le sel , le sucre, la levure chimique , la levure boulangère et l'huile .

 Mélangez l'oeuf, l'eau de fleur d'oranger et le lait tiède.

Ajoutez ce dernier mélange aux ingrédients secs.

 Rajoutez l'eau et ramassez le mélange en une boule de pâte molle légèrement collante a la main .

 Mettez dans un grand saladier, couvrir de film alimentaire et  laisser doubler le volume. 

Dégazez ensuite la pâte et  bien pétrir a la main pendant 15 minutes et au robot 8 minutes

N'hésitez pas de rajouter un peu d'eau tiède si la pâte et un peu dure. 

Remettre dans le saladier et laisser doubler le volume une deuxième fois.

Divisez la pâte en deux  boules. 

Transférez les boules sur des plateau huilé et fariné 

Abaissez chaque boule de 3 a 4 cm d'épaisseur.

Coupez le pourtour de votre pâte a l'aide d'une roulette sans arriver au centre . 

Pincez les deux extrémités de chaque bandelette a l'aide du pouce et l'index. 

Couvrir et laisser doubler le volume une troisième  fois. 

Badigeonnez la surface du jaune  d'œuf mélanger avec 2 c soupe de lait .

Garnir vos pains avec les  graines de sésames.      

Faites cuire au four préchauffé a 200 degrés  pendant 20 a 30 minutes.

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Tag(s) : #pain et galettes

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