750g

Bonjour tout le monde, hier j'ai préparé ces pèches briochées pour le goûter, des brioches extra moelleuses fourrées a la crème pâtissière, je vous invite a les essayer vous n'allez pas être déçu.

ingrédient

pour 12 pèches briochées il vous faut:

pour la pâte

• 250gr de farine
• 30 gr de sucre glace
• 4 gr de sel
• 5 gr de vanille
• 7 gr de levure de boulanger instantanée
• 30 gr de beurre fondu
• 1 œuf
• 80 a 100 ml de lait pour ramasser la pâte

pour la crème pâtissière

• 250 ml de lait
• 1 oeuf entier
• 50 gr de sucre
• vanille
• 35 gr de maïzena
• 35 gr de beurre

pour la décoration

• de la confiture d'abricot
• du sucre cristallisé
• de la crème chantilly
• quelques cerises confites

 préparation

• dans un saladier, mélangez le beurre fondu encore chaud avec le lait tiède, ajoutez la levure et très très bien mélanger avec le fouet et laisser reposer 10 minutes.
• ajoutez l'œuf et très bien mélanger.
• d'une autre part, mélangez tout les ingrédients secs: la farine, le sucre, le sel, la vanille.
• ensuite ramassez la pâte en ajoutant au ingrédients secs le mélange des ingrédients liquides.
• mélangez avec votre main jusqu'à obtention d'une boule de pâte souple légèrement collante au doigts.
• pétrir votre pâte une dizaine de minutes ensuite mettez la dans un saladier et couvrir de film alimentaire .
• mettez votre saladier dans un endroit tiède et laisser doubler le volume.
• dégagez ensuite la pâte et laisser doubler une autre fois le volume.
• entre temps préparez votre crème pâtissière
• mettre tout les ingrédients de la crème dans une casserole et très bien mélanger avec un fouet 
• mettre votre casserole sur feu doux et la faire épaissir .
• retirez du feu, transferz dans un bol, couvrir de film allimentaire et laisser refroidir.
• formez des petites boulettes d'une grosseur d'une noix.
• les aplatir légèrement.
• mettez sur une plaque huilée et farinée et laisser doubler le volume une troisième fois.
• faites cuire au four préchauffé a 180 degrés et laisser cuire 20 minutes.
• faites sortir du four et laisser refroidir puis avec un petit couteau creusez vos brioches.

• fourrer les a la crème pâtissière

• à l'aide d'un pinceau, badigeonner vos brioches avec un peu de confiture d'abricot les passer ensuite dans du sucre cristallisé
• collez vos brioches deux par deux,  décorer avec la crème chantilly et une cerise confite.

bonne dégustation

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merci