Bonjour tout le monde, voici ce que j'ai préparé hier pour le goûter, des brioches extra moelleuses fourrées a la crème pâtissière, et décorées a la crème chantilly et des cerises confites, c'est les pèches briochées.

Je vous invite a les essayer, vous n'allez pas être déçus. 

Pour d'autres idées pour le goûter, visitez ma catégorie de brioche a et viennoiserie.

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Ingrédient

Pour la pâte

250 gr de farine

30 gr de sucre glace

4 gr de sel

5 gr de vanille

1 cuillère a soupe rase de levure boulangère instantanée

30 gr de beurre fondu

1 oeuf

80 a 100 ml de lai tiède

Pour la crème pâtissière

250 ml de lait

1 oeuf

50 gr de sucre

vanille

35 gr de maïzena

35 gr de beurre

Pour la décoration

Confiture d'abricot

sucre cristallisé

crème chantilly

cerises confites

  1. Pour 12 pèches
  2. moyenne
  3. 25 minutes
  4. 20 minutes

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Les étapes

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu encore chaud avec le lait tiède.

Ajoutez la levure, et très très bien mélanger avec le fouet et laisser reposer 10 minutes.

 Rajoutez l'œuf et très bien mélanger.

 D'une autre part, mélangez tout les ingrédients secs: la farine, le sucre, le sel, la vanille.

Ramassez la pâte en ajoutant au ingrédients secs, et le mélange des ingrédients liquides.

Mélangez avec votre main jusqu'à obtention d'une boule de pâte souple, légèrement collante aux doigts.

Pétrir votre pâte une dizaine de minutes, ensuite la transférer dans un saladier propre.

Couvrir de film alimentaire, et laisser doubler le volume dans un endroit chaud.

Entre temps préparez votre crème pâtissière.

Mettre tout les ingrédients de la crème dans une casserole, et très bien mélanger avec un fouet .

Mettre votre casserole sur feu doux et laisser épaissir, en remuant constamment.

Retirez du feu, transférer dans un bol, couvrir de film alimentaire et laisser refroidir.

Formez des petites boulettes d'une grosseur d'une noix.

les aplatir légèrement avec votre main.

Transférer dans un plateau allant au four huilé et fariné et laisser doubler le volume une autre fois.

Faites cuire au four préchauffé a 180 degrés et laisser cuire 20 minutes.

Faites sortir du four, laisser refroidir, puis avec un petit couteau, creusez vos brioches.

Fourrer les a la crème pâtissière, ensuite les badigeonner avec la confiture.

Faites les passer dans le sucre cristallisé, et les coller deux par deux.

Décorer avec la crème chantilly et une demis cerise.

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Tag(s) : #brioche et viennoiserie

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