Bonjour, comme promit, voici la recette de la salade poivron et aubergine. 

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Ingrédients

500 gr d'aubergine épluchées et coupées en petits cubes

2 poivrons rouge grillés et coupés en petits cubes

6 cuillères a soupe d'huile d'olive

sel

jus d'un gros citron ou de 2 petits

2 branches de persil finement ciselé

piment fort rouge pour décorer (facultatif)

  1. pour 6 personnes
  2. très facile
  3. 15 minutes
  4. 35 minutes

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les étapes

Dans un saladier, mettre les aubergines et l'huile d'olive et bien mélanger.

Mettre dans une poêle non adhésif.

Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 35 minutes en remuant de temps en temps.

Une fois les aubergines cuites, éteindre le feu et les transférer dans un saladier.

Ajoutez les poivrons rouges, saler et poivrer.

Rajoutez le jus de citron et le persil.

Mettre dans un plat a servir.

Décorez avec les feuilles de persil et le piment rouge fort.

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Tag(s) : #salade - entree

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