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Bonjour tout le monde, Je vous propose aujourd'hui un plat de la cuisine algerienne le tajine aux olives et aux boulettes. 

dolma olive champigon2

Ingrédients

pour les boulettes

  • 750 gr de viande hachée
  • un demi oignon finement haché
  • 1 gousses d'ail râpée
  • 2 cuillères a soupe de persil ciselé
  • un œuf
  • une  cuillère a café de sel
  •   une demi cuillère a café de poivre
  • 4 cuillères a soupe d’eau

pour la sauce

  •  un demi oignon finement haché
  • 4 cuillères a soupe de mélange huile et smen
  • 1 litre d’eau
  • jus d’un demi citron
  • une cuillère a soupe de maïzena 
  • 350 gr d'olives dénoyautés
  • 350 gr de champignons
  • du persil pour décorer 

  dolma olive champigon3

 Préparation

pour les boulettes

  • Dans un saladier mettre la viande haché, l’oignon, la gousse d'ail, le sel, le poivre, l'œuf, le persil et les 4 cuillères a soupe d'eau, bien mélanger et faites avec cette préparation 32 boulettes.

pour la sauce

  • Dans une marmite mettre le smen, le demi oignon, le sel, le poivre et faire revenir 4 a 5 minutes sur feu doux.
  • Verser 1.5 l d'eau bouillit .
  • Plonger  vos boulettes dans la marmité et laisser mijoter une heure de temps sur feu doux.
  • Faites blanchir les olives dans de l'eau bouillante 3 fois en changeant l'eau.
  • Après une heure de cuisson, rajouter les olives et les champignons et laisser mijoter une demi heure .
  • Retirer les boulettes de viande et les faire dorer dans une poêle avec une cuillerée a soupe de smen ensuite les remettre dans la marmite.
  • Prélever un peu de sauce, lui rajouter la cuillère de maïzena et le jus de citron et bien mélanger.
  • Verser ce mélange da la marmite et laisser mijoter 3 minutes puis éteindre le feu. 

dolma olive champigon1

Bonne dégustation

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