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ingredients 

ingrédients pour 4 personnes

  •  20 boudoirs ou biscuits a la cuillère
  • 2 jaunes d'œufs
  • 6 cuillères a soupe d'eau
  • 6 cuillères a soupe de sucre
  • 250 gr de mascarpone
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • zeste d'un citron
  • 4 cuillères a soupe de jus de citron
  • 50 ml de café fort
  • quelques gouttes d'extrait d'amande
  • vanille 

pour décorer

  • amandes effilées griller
  • 2 cuillères a soupe de cacao amer
  • 1 cuillère a café de sucre glace 

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 la preparation du tiramisu

  • casser vos boudoirs en 3 et couvrir les fonds de vos ramequins avec la moitié de la quantité.
  • ajouter quelques gouttes d'extrait d'amandes au café et arroser vos boudoirs avec la moitié de la quantité.
  • préparer la crème citron et mascarpone.
  • mettre les jaunes d'oeufs dans une casserole, ajouter 4 cuillères a soupes de sucre, le zeste, le jus de citron et l'eau, bien mélanger ensuite mettre sur feu doux et laisser cuire jusqu'à épaississement de la crème tout en remuant avec le fouet, retirer du feu et laisser refroidir.
  • entre temps battre la mascarpone a l'aide d'un batteur électrique jusqu'àce que la crème double le volume a ce moment l'incorporer a la crème oeuf citron et mélanger délicatement.
  • couvrir vos boudoirs avec cette crème.
  • couvrir la crème avec une autre couche de boudoirs, l'imbiber ensuite avec le café.
  • monter la crème fraîche en chantilly avec 2 cuillères a soupe de sucre et couvrir vos boudoirs avec.
  • garnir avec les amandes effilées, saupoudrer de cacao et de sucre glace.

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  • les réserver au frais pendant au moins 6 heures de préférence une nuit avant de les déguster. 

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 bonne de dégustation

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Tag(s) : #verrine sucree creme flan mousse

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